Le préféré de mémé

Le Schuedi est un gâteau au beurre et sucre, typiquement luxembourgeois. Chaque mémé luxembourgeoise a sa recette personnelle, l’essentiel est qu’il y ait assez de beurre et de sucre…

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Dois-je en dire plus? ;)

(en fait, oui:
J’ai modernisé la recette traditionnelle un peu: cassonade au lieu de sucre blanc et un peu de farine complète, pour donner de la couleur…)

Ingrédients: (pour 6 moules à gâteux de Ø 10 cm)
220 gr farine
130 gr farine complète
180 ml lait tiède
1/2 cube (20 gr) de levure fraîche
50 gr beurre
30 gr cassonade
1 oeuf
1 pincée de sel

Dissoudre la levure dans un peu de lait tiède (attention à ce que le lait ne soit pas trop chaud, cela tuerait la levure). Mettre de côté pour 15 minutes.

Dans un bol du robot mixeur battre l’oeuf et la cassonade,
puis ajouter la farine, le sel, le beurre, le lait et la levure et bien mélanger.
Pétrir la pâte pendant une bonne dizaine de minutes, soit dans le robot mixeur, soit à la main.
Fariner la boule et la poser dans un saladier recouvert d’un torchon, à un endroit chaud, entre 1h30 à 3h.

Quand la pâte a doublé son volume, la dégonfler et reformer en boule. Laisser reposer de nouveau pour une petite demi-heure.

Préchauffer le four à 180 – 200°C.
Beurrer des moules à gâteux et rèpartir la pâte dans les moules. Percer des trous dans la pâte avec les doigts, étaler du beurre dessus avec un pinceau en silicone et parsemer de la cassonade.

Enfourner pour environ 20 minutes.

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Obligatoire: choux de Bruxelles

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Qu’es-ce qui est obligatoire en automne?

Des choux de Bruxelles, avec du lard braisé – évidemment!
En combinaison avec des pâtes ça fait un plat ultra rapide et facile mais autant délicieux.
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Ingrédients: (pour 2 personnes)
300 gr pâtes à l’oeuf
250 gr de choux de Bruxelles
100 gr de lard (allumettes)
400 ml crème fraìche
poivre
parmesan

Dans une marmite faire bouillir de l’eau, ajouter du sel de cuisine et les pâtes. Faire cuire al dente.
Prendre une autre marmite avec seulement un peu d’eau salée, faire bouillir, ajouter les choux et mettre le couvercle en laissant une petite ouverture.
Chauffer une poêle et bien braiser le lard. Enlever l’excès de graisse, verser la crème dans la poéle et porter brèvement à ébullition, baisser la température et faire cuire pour quelques minutes.

Bien mélanger les pâtes et les choux égouttées avec la sauce et lard. Assaisonner de poivre et de parmesan rapé.

Bon appétit!

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On commence… biscotti à l’huile d’olive et romarin

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Voilà mon premier article!

Pour commencer, j’ai choisi des biscuits faciles, mais très savoureux. Ces biscotti ne sont pas trop sucrés, mais aromatiques avec un bon goût d’huile d’olive et du romarin.
Il est important d’utiliser une huile d’olive de bonne qualité, en général, mais surtout pour les recettes comme celle-ci, où son goût émerge.

Ingrédients:
50 grammes de beurre
50 ml d’huile d’olive
100 gr de sucre roux de canne
1 oeuf
300 gr de farine
3 branches de romarin
un peu de lait

Préchauffer le four à 180°C et étaler du papier cuisson sur deux plaques à four.

Séparer les feuilles de romarin des branches et les hacher finement.

Battre le beurre, l’huile d’olive et le sucre dans le bol d’un robot de cuisine.
Ajouter, en laissant tourner le robot, la farine, le romarin, l’oeuf et progressivement du lait, pour obtenir une pâte ferme.

Former des petites boules, placer sur les plaques et les aplatir un peu.

Enfourner et cuire environ 15-20 minutes.
Laisser refoidir sur une grille.

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